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1 : 名無しさん 2014/04/14(月)00:20:00 ID:vvc5Y4l1m
月200万〜300万売り上げいくようになったwww
ラーメンブロガーが「このスープが、、」とかうんちく垂れてるの見て笑ってるww 
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2 : 名無しさん 2014/04/14(月)00:20:46 ID:qe4m4PMt6
マジレスすると袋麺の方がうまい
3 : 名無しさん 2014/04/14(月)00:21:13 ID:hAGhcd5aZ
>>2
わからんでもない
でも店のやつ食べたいときもある
4 : 名無しさん 2014/04/14(月)00:22:23 ID:l0UbO20Ys
日本の話し?
5 : 2014/04/14(月)00:23:18 ID:vvc5Y4l1m
>>4 もちろん。場所は九州でやってます。飲み屋街で深夜営業してる。
だからみんな酔って舌がバカになってるからバレないwwww

うまかっちゃんという九州限定の袋麺があるんだが、それ+隠し味のタレを入れて、普通にお湯で割ってるw
麺だけはちゃんと製麺所から仕入れてるぜw
6 : 名無しさん 2014/04/14(月)00:24:05 ID:FUwuQx2fm
麺がしっかりしてるなら一回食ってみたい気がする
7 : 名無しさん 2014/04/14(月)00:24:15 ID:FziTrAkAn
隠し味入れてんじゃん
8 : 名無しさん 2014/04/14(月)00:24:31 ID:5EafFRFfG
スープを使って残った麺はどうするの?
14 : 2014/04/14(月)00:26:57 ID:vvc5Y4l1m
申し訳ないけど麺は使わず捨ててる。粉末スープだけ仕入れることができないんだよね。
隠し味は、めんつゆ、ナンプラー、おろしにんにく、しょうがなど他にも諸々をベースにしたタレを作ってるw
ラーメンの器に粉末スープ出して、タレを大さじ3いれるだけでスープ完成www

場所柄酔っぱらいが多いから、濃い味付けにしたら流行ったw
13 : 名無しさん 2014/04/14(月)00:26:48 ID:OaqWmMEx2
ていうかインスタント麺専門店ってあったよな?
15 : 2014/04/14(月)00:27:17 ID:vvc5Y4l1m
インスタント使ってることはもちろん公にしてないよ。
16 : 名無しさん 2014/04/14(月)00:27:58 ID:K35hVbMfc
マジかwww
素面だったらわかるけどベロンベロンだったらわからんわなww
17 : 名無しさん 2014/04/14(月)00:28:42 ID:Npuw0ru3X
昔、ラーメン屋の友達ん家にカップ麺持って、5、6人で押しかけたのはいい思い出
24 : 2014/04/14(月)00:30:37 ID:vvc5Y4l1m
>>16
これが面白いくらいわからないw 地元の有名ブロガーとかが来て声かけられたりするんだけど、全然みんな気づかない。
普通にブログに「じっくりと丁寧に煮込まれた豚骨スープで、、」とか書いてるの見ると笑うww 豚骨1gも店にありません!

>>17
やっぱインスタントの粉末スープよく出来てるわ。化学調味料自分で入れる必要ないしw
28 : 名無しさん 2014/04/14(月)00:33:01 ID:K35hVbMfc
>>24
素面で来る人はいないの?

粉末スープ偉大だわ
うまかっちゃん美味しいし
22 : 名無しさん 2014/04/14(月)00:30:07 ID:WnNNaAJwm
どこも粉だろ
見えるように作ってる乃所は別だけど
19 : 名無しさん 2014/04/14(月)00:29:18 ID:s4JRwQyeP
麺が勿体無いな
自分で食う以外になんか利用できないかな
21 : 名無しさん 2014/04/14(月)00:30:02 ID:hAGhcd5aZ
ラーメン以外のメニュー考えてそれに麺使えば?
26 : 名無しさん 2014/04/14(月)00:31:54 ID:Npuw0ru3X
福岡なら行きたい
29 : 2014/04/14(月)00:33:36 ID:vvc5Y4l1m
>>26 特定は怖いけど九州とだけっw

学生時代ラーメン屋でバイトしてたこともあったり、元々ラーメン好きでリーマン時代も食べ歩きとかしてた。
その中で、麺だけはインスタントと店のは決定的に違うんだよね。
九州という土地柄もあって、あの細くてバリカタにも対応できるような麺は市販じゃ見つからなかったんだよ。
だからそこは製麺所に素直に頼んだ。これがかなり正解だったと思ってる。そのまま袋麺も使ってた試作品からグンと完成度があがった。
36 : 2014/04/14(月)00:38:45 ID:vvc5Y4l1m
しょうゆや味噌で使われる普通の中麺や中太麺なら、市販の麺の達人とかでもいけると思うw

>正直月100万前後いってる。7坪の小さい店で一人でやってるしね。
37 : 名無しさん 2014/04/14(月)00:39:29 ID:6uzjYTHBn
7坪なら小さくはないな
41 : 名無しさん 2014/04/14(月)00:43:20 ID:R5wRFmjuz
>>36
麺茹でる釜はどうしてんの?
43 : 2014/04/14(月)00:45:14 ID:vvc5Y4l1m
>>37
席数だとカウンター7、4人がけテーブル1だね。

>>41
釜は普通のラーメン屋も使ってるやつを使ってるよ。
元々焼き鳥屋だった店舗を居抜きで借りて、厨房だけ外から見えづらいように改造したw
44 : 名無しさん 2014/04/14(月)00:46:36 ID:kspGsLiN0
>>43 アルバイトは雇ってるの??それとも完全に一人で切り盛りしてるの??
45 : 2014/04/14(月)00:49:48 ID:vvc5Y4l1m
>>44
完全に一人だよ。アルバイト雇ったらバれてしまう。
47 : 名無しさん 2014/04/14(月)01:16:21 ID:P5EgWheb1
そりゃインスタント麺なんて改良に改良を重ねて作ってるから不味いわけない。


たまに信じられんものがあるが・・・
48 : 2014/04/14(月)01:24:47 ID:vvc5Y4l1m
>>47
そうなんだよ。元々インスタント麺を試行錯誤してて「これならいける」って確信持てたのもあって開業したんだ。
立地も飲屋街なら、舌もバカになってる人多いってのも計算してたし、元々袋麺を改良したらどうしてもこってり系になるから、飲んだ後の〆にいいんじゃないかと思った。
後ニンニクはすごい。ニンニク嫌いな人にはどうしようもないけど、適量いれたら本当ウマくしてくれる。
52 : 名無しさん 2014/04/14(月)01:36:56 ID:F1YKDRiEM
大事なのは場所だということがよくわかるな
50 : 名無しさん 2014/04/14(月)01:31:47 ID:Lc2ojnlzo
ぶっちゃけ飲んだ後のインスタント麺はうまいからな。
ただ、目の付け所は良いが、食品偽装にならないようにしないとまずいだろうけど。
51 : 2014/04/14(月)01:33:40 ID:vvc5Y4l1m
>>50
ありがとう。良く見かける○○産豚骨使用。とかは書いてないし、余計なウンチクとかはメニュー表にかかないようにしてる。
後、トッピング類はちゃんと自作してるよw
煮卵、チャーシュー、辛子高菜とかね。
57 : 2014/04/14(月)01:57:38 ID:vvc5Y4l1m
>>51
曖昧な言葉でしか表せないんだけど、業務スープよりインスタント麺の粉末使った方が「ジャンク感」が出る。
九州各地のラーメン食べ歩いたのもあって、うまかっちゃんの粉末スープ+俺が作ったタレを加えたスープが、大分県佐伯市のご当地ラーメンである佐伯ラーメンにかなり似てることに気づいた。
佐伯ラーメンは一口でいうと、ニンニクと醤油ダレが効いた豚骨スープに、コショウを多めにふりかけ、少しやわめの縮れ麺で食べるスタイル
俺は九州のご当地ラーメンだとかなりこれが好きで、すごいジャンク感が出る。なんか少し体に悪そうな味なんだけど、中毒性ある感じね。二郎とかもジャンク系だよね。
そこからさらに月数回大分県に行き、佐伯ラーメンを食べて研究して、うまかっちゃんをどうやったら本物に近づけるかということを研究した。
でもオリジナリティ出したかったから、麺はあえて固めの博多風にしたらそれはそれで合う。そんでスープに少し粘度をもたせて麺と絡みやすくしたりとか試行錯誤したw

60 : 名無しさん 2014/04/14(月)02:06:20 ID:K79pVNwg2
>>57 なるほどね、その土地の風土に合う味を研究した結果が袋麺だったって訳ね
 スープの濃度まで考えてるんだったら、もうインスタントの域超えてると思う

まあ都市部でマネしてもちょっと経営は厳しいかなぁ、
インスタントの豚骨系ってチェーン店のほとんどがそうだから、飽きられてるってのもあるけど
61 : 2014/04/14(月)02:13:21 ID:vvc5Y4l1m
>>60
あ、佐伯ラーメンは模してるけど、そこで店やってるわけじゃないよ。店は地元でやってる。
佐伯ラーメンってそのジャンクさゆえに、ド田舎の割には全国のラーメン好きの中では結構好きな人がいるみたいなんだよね。
だから、飲み屋街で酔客向けに俺の地元にないようなジャンクさのラーメンを出したらウケるんじゃないかなと思って初めたんだ。
特に看板にもご当地ラーメンとかの説明はいっさいしてないしね。
62 : 2014/04/14(月)02:16:29 ID:vvc5Y4l1m
でも飲み屋街じゃなかったら多分やっていけてないだろうなとは思うw
54 : 名無しさん 2014/04/14(月)01:44:22 ID:K0mYINubV
そんだけしっかりやってるなら立派なラーメン屋だよ
逆にこだわりすぎてプライドやたら高くて上から目線のDQN店主はウザい
支那そば屋の佐野とかマジで死ね
59 : 2014/04/14(月)02:03:06 ID:vvc5Y4l1m
確かに上から目線の店主はうざい。ラーメンに限らず飲食店全般に。
ただ良く聞く「たかがラーメンにこんな金だせるか」とか「ラーメンなんてもっとシンプルで手軽に食べれるもんでいいんだよ」みたいな批判はかなしくなる。
ラーメンは食事の中じゃ歴史も浅いから発展途上なんだな。寿司とかそばも昔は手軽に食べられる庶民の食べ物だけど、いろんな職人の試行錯誤もあって高級食になってる部分もあるよね。
ラーメンという料理も、色んな職人が、まだ発展途上のラーメンという料理の新しい可能性を追求しようと試行錯誤してる。
だから「たかがラーメンが」とか「ラーメンなんて手軽に食える庶民の料理でいいんだよ」って批判は、そういう職人たちの努力を根底から否定してしまう。
味が口に合わないっていう批判は全然OKと思うけど、試行錯誤の姿勢を壊すような批判はよくないよね。

とか偉そうなこといいつつ、インスタント麺でラーメン屋やってますwwwwwwwwwwwww
64 : 名無しさん 2014/04/14(月)02:20:33 ID:wINiyy8ub
>>59
職人の試行錯誤の度合いで言えば粉末こそその究極
キチガイレベルの試行回数だと思う
65 : 名無しさん 2014/04/14(月)02:37:41 ID:Vq4Ju3tia
>>59
その試行錯誤の結果が蕎麦やうどんの延長線上にあるから舐められるんじゃね
浸け麺とかドヤ顔で出す店に限って、スープが普通のラーメンのスープを濃くして油浮かべただけだったりするし
49 : 名無しさん 2014/04/14(月)01:28:31 ID:vFJUyQQYH
セブンのつけ麺そのまま出してるみたいなスレのパクリか
釣り確定
67 : 2014/04/14(月)03:12:18 ID:vvc5Y4l1m
つけ麺はマジで儲かる。

ちなみにスープをインスタントにすることで浮いた材料費で、煮卵は名古屋コーチンにしてる俺優しいw
75 : 名無しさん 2014/04/14(月)09:01:30 ID:FQs7zoSVH
揖保の糸のラーメン
スープ
 味覇
 ヒガシマルのラーメンスープ(鶏がら) 鶏がらと醤油スープみたいなのが欲しかったので
 ニボシ(ダシをとる)
 ネギ油
 ギャバンあらびきガーリック
 コショウ
ネギ(業務スーパーの安いやつ)
焼き豚
メンマ
フライドオニオン
半熟卵

化学調味料使ってここまでコスパの良い本格ラーメンできた。
79 : 2014/04/14(月)11:59:11 ID:vvc5Y4l1m
>>75普通に売れそう。

セブンのつけ麺を出してるって人のスレ見て来たよ。確かにあの麺はインスタントにしてはレベル高いもんなあ。
イカの煮汁を加えてるって書いてたけど、魚介風つけめんになるのかな。1回趣味で試してみようかな。

53 : 名無しさん 2014/04/14(月)01:38:45 ID:R5wRFmjuz
別に袋麺のスープ使わなくったって、業務用のラーメンスープなんて一杯あるじゃん
豚骨系の業務スープも売ってるぞ、何で袋麺にこだわったの?
68 : 名無しさん 2014/04/14(月)07:57:21 ID:W4nEIwwP8
九州のラーメン屋は、味がイマイチだったら
『こいなら家でうまかっちゃんで良かったばい』
と言われるというエピソードを華丸大吉が言っていたが、
本当にそれくらいうまかっちゃんのレベルは高いし、
それくらい九州の人間にとってはソウルフードなのよ

だから確実にバレるね。
大体どんなルートであれ、ラーメン屋が大量に
うまかっちゃん仕入れてたら噂立つわ
釣り乙

78 : 名無しさん 2014/04/14(月)11:29:32 ID:QxcKYov5P
月4000食って、麺の廃棄追いつかないだろ
そもそもコスト計算合わないじゃんw
それに本当にそんなに使うんなら、メーカーに頼めば喜んでOEMしてくれるぞ
釣りにしても少しはヒネれよ、白けるんだよバカ
73 : 名無しさん 2014/04/14(月)08:45:12 ID:wNmFokQWi
騙されてやろうよw
>>1は夢を見たいお年頃なんだからwww
79 : 2014/04/14(月)11:59:11 ID:vvc5Y4l1m
>>78
麺はお湯で少しやわらかくした後に、ミキサーで細かく砕いて廃棄してる。粉末スープだけ頼めるのかね。ちょっと問い合わせてみるわw

80 : 名無しさん 2014/04/14(月)12:04:16 ID:QxcKYov5P
>麺はお湯で少しやわらかくした後に、ミキサーで細かく砕いて廃棄してる。
だそうだw おい、特定班急げwww
まぁ、すぐアシつくだろうなwwwwww
82 : 名無しさん 2014/04/14(月)14:01:22 ID:5bFsbJ6T9
隠し味入れてるなら問題ない
83 : 名無しさん 2014/04/14(月)14:06:08 ID:dCx0ZhgnQ
セブンのつけ麺店で出してみた結果wwwのパクりスレだろ
84 : 2014/04/14(月)15:01:38 ID:vvc5Y4l1m
>>83
パクったつもりはないけど、結果的にパイオニアの方がいたみたいだねw
でもネットが普及する20年、30年前にも多分同じようなことやってる人が絶対いたと思うけどなあ。
70 : 名無しさん 2014/04/14(月)07:59:42 ID:wNmFokQWi
そういえば、都内でもインスタントラーメン専門の店が有ったよな
インスタントを使用して上手く作るのも一つの才能かもwww
87 : 名無しさん 2014/04/15(火)06:27:30 ID:CAaUOrB3b
本当に九州か怪しいが、飲み屋街で七坪くらいで、厨房が見え難い一人でやってるラーメン屋となると、簡単に特定されてしまいそうだな。
99 : 名無しさん 2014/04/15(火)23:35:03 ID:iBhLc0ACj
その捨ててしまう麺もったいないね、味付けしてベビースターとかにしてみてはいかがでしょうかね?
流石に売るのは無理かもだけど(笑)
107 : 名無しさん@おーぷん 2015/08/05(水)23:34:18 ID:ttP
普通に豚骨から出汁とった方がコスパ良い。
手間も袋麺毎日150食以上開封してスープ出して麺処理してとかするより楽。
まぁうまかっちゃんが美味いのは認める。

転載元:http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1397402400/

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視聴者の反応

  1. 1 名無しの視聴者さん 2017年05月19日 13:18 id:dyEeCFTl0
    スレタイ主の妄想
    完全究極アルティメットウルトラ論破
  2. 2 名無しの視聴者さん 2017年05月19日 14:23 id:nfPY.JQj0
    博多駅前だか中洲だかに、インスタントラーメン専門店あったよね。まだ、あるのかな?
  3. 3 名無しの視聴者さん 2017年05月19日 16:18 id:wU.OJDHF0
    うまかっちゃんはうまい
  4. 4 名無しの視聴者さん 2017年05月19日 16:46 id:I.d1D58B0
    もう今までにあった話の使い回ししかないんだよな、この手の創作まとめも
  5. 5 名無しの視聴者さん 2017年05月19日 16:56 id:bafa3JFh0
    いつも使ってるインスタントラーメンが廃版になったり、味が変わったらどうするつもりなんだろうか
  6. 6 名無しの視聴者さん 2017年05月19日 17:04 id:HcBhX.ke0
    うまかっちゃんがうまいと言いたいだけ。
  7. 7 名無しの視聴者さん 2017年05月19日 17:15 id:DpIl6e0t0
    適当に機材揃えて並べてそれっぽく見せかけて
    インスタントコーヒーでコーヒー屋始めたら大成功ってネタの人か
    あっちの方が「豆の方が安いぞ」ってツッコミが入るのが早かったな
  8. 8 名無しの視聴者さん 2017年05月19日 17:39 id:Q.EEzUZ00
    赤いきつねの粉とお揚げだけを販売してくれないかな
  9. 9 名無しの視聴者さん 2017年05月19日 18:01 id:u1mTEfrk0
    でも不味いラーメン屋に当たると下手すりゃインスタントより不味い店もあるからな
  10. 10 名無しの視聴者さん 2017年05月19日 18:15 id:AN6SnbYd0
    インスタントより不味い店の方が多いんじゃないか?しかしこのネタでやったら材料買って作るよりコスト高なのはまちがいないだろう。売上が200万?家賃とか材料仕入れとか結局経費考えなきゃ売上口にしても全く無意味だよ。
    1億売上、経費1億2000万とか誰か嬉しいか?
  11. 11 名無しの視聴者さん 2017年05月19日 18:43 id:VI3674pw0
    こんな古いネタにマジレスするのもあれだが業務用の安くてうまいスープなんか腐るほどあるからそれ使うわ普通の知能あれば
  12. 12 名無しの視聴者さん 2017年05月19日 19:29 id:u1mTEfrk0
    ※10
    インスタントラーメンの5食パックが高くても300円前後だからスープ単価60円、隠し味と麺に使ってるものがどんなに高くても100円以内に収まってれば一杯650円でも利益は高いよ
    人件費もかかってないしスープもお湯沸かして入れるだけだから光熱費もそんなかからん
    でも売り上げが月200万超えてるってのはちょっと信じられん
    深夜しかしてないのに1日コンスタントに100人以上来てる計算だから
    昼間しててもこの人数はキツイぞ
  13. 13 名無しの視聴者さん 2017年05月19日 19:52 id:u1mTEfrk0
    つか普通に考えて注文追い付かないから
    色々無理がある設定
  14. 14 名無しの視聴者さん 2017年05月19日 20:44 id:6dcdzQe50
    ある普通のラーメン屋が、油そばメインにしたら売り上げが5倍になったらしい。
    めんは今までどおり、タレも今までどおり。スープがない分手間がなく準備も要らない。
    味付けは卓上でご自由に。増えたのはトッピングだけど加熱必要ない背脂とかネギとかだし、追加が楽。
    原材料費もそうだけど光熱費が1/3になったうえ、拘束時間がないので仕事中にツイッターやらブログしまくりで、
    それでまた客が来る。
    年1ぐらいたまーに普通のラーメンが限定で復活するんだけど無茶苦茶うまい。
    でもうまいだけじゃ今はだめなんだよな。
  15. 15 名無しの視聴者さん 2017年06月04日 15:46 id:gan11iQ50
    一般客からしたら旨い物に対価を払うだけだから店主が手抜きしてようが偽装してようが体に悪影響無くて旨けりゃ何でもいいよ
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